Cinque chef, cinque visioni: ogni appuntamento è un invito a scoprire il pescato locale e sostenibile attraverso lo sguardo di alcuni tra i più interessanti protagonisti della scena gastronomica dell’isola, supportati dallo chef di casa Tonio Sogus e dalla sua brigata.

Giovedì 12 giugno
Luigi Annunziata (Mizuna, San Pantaleo) | SCOPRI IL MENU
L’unico ristorante giapponese in Sardegna con cucina certificata dal governo nipponico, premiato con tre bacchette nella guida 2025 del Gambero Rosso. Luigi unisce tecnica e fantasia in un menu che abbraccia tutte le espressioni della cucina giapponese: accanto ai grandi classici del sushi e sashimi, propone piatti caldi, come gyoza, ramen e specialità alla griglia robatayaki, come il galletto marinato allo shiro miso affumicato al cedro e la pregiata carne di Wagyu. Ogni piatto è un incontro tra il rigore della tecnica nipponica e la ricchezza degli ingredienti mediterranei, in una perfetta armonia di consistenze e sapori.

Martedì 17 luglio
Nicolas Ardu e Andrea Bortolotti (Trattoria del Pescatore, Milano)

La Trattoria del Pescatore, in Porta Romana, è il punto di riferimento per gli amanti del pesce a Milano. Fondata nel 1976 da Agnese e Giuliano Ardu, originari di Morgongiori (OR), è tra i primi indirizzi ad aver portato la cucina di matrice sarda in città. Una scelta che ha segnato il percorso che tutt’oggi portano avanti insieme ai figli Nicolas e Cristian, con la collaborazione di Andrea Bortolotti, ai fornelli del Pescatore da oltre 16 anni. Il piatto simbolo? L’astice alla catalana, per mangiarla arrivano da tutto il mondo. La cucina è semplice, senza fronzoli, genuina, conta solo la qualità e il rispetto della materia prima.

Giovedì 25 settembre
Gian Luca Chessa e Adriano Zucca (La Saletta, Alghero)

La Saletta è tra gli indirizzi algheresi più conosciuti dell’isola. Merito di Gianluca Chessa, di sua sorella Romina e di Adriano Zucca, con loro fin dall’inizio del nuovo corso di quella che era nata come friggitoria in una saletta. Ora le sale sono tre e il menu punta sull’innovazione senza tradire le radici di una cucina che parla di territorio, dell’orto curato da Gian Luca e di prodotti provenienti da fornitori locali.

Giovedì 9 ottobre
Francesco Stara (Fradis Minoris, Pula)

Premiato dalla guida Michelin con la stella e la stella verde, Fradis Minoris è il ristorante guidato dallo chef Francesco Stara all’interno del Parco Naturale della Laguna di Nora, a Pula, nel sud della Sardegna. Fradis Minoris propone una cucina sostenibile, a zero sprechi, ispirata alla natura e al territorio. Il menu valorizza il pescato locale, le erbe spontanee e le verdure di produttori vicini, con grande attenzione alla stagionalità e all’ambiente.

Lo chef originario di Cabras è alla guida di Ulìa, il ristorante di Cascioni Eco Retreat tra Arzachena e Porto Cervo. In Gallura, dove aveva già conquistato la stella Michelin, ha trovato l’habitat ideale per una cucina sarda, autentica ed essenziale. Quella firmata da Salvatore Camedda è una proposta facile da comprendere e incentrata sull’ospite. Un ritorno al sapore pieno e vivo delle materie prime che sono prodotte nella fattoria di Cascioni o nei dintorni.

Le cene si svolgono in giardino e sono aperte anche agli ospiti esterni, su prenotazione.

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